Самая полезная еда: Проростки [Владимир Владимирович Шаскольский] (fb2) читать постранично, страница - 2

«ЭкоСити-2000» и Международном форуме «Экология города и здоровье человека»;

• I Международная специализированная выставка «Жизнь без власти диабета» – дипломом победителя конкурса «Безопасное, полезное, лучшее»;

• II Международная выставка «Мир биотехнологии-2003» – дипломом;

• Московская специализированная выставка «Здоровое питание» – дипломом;

• Центральный выставочный комплекс «Экспоцентр» – дипломом «За участие в мероприятиях деловой программы международной выставки ПРОДЭКСПО-2007»;

• Российская антидопинговая служба Росспорта – дипломом за участие в Международном форуме «Нутраспорт-2007»;

• Европейская академия естественных наук – дипломом и почетной медалью им. П. Эрлиха;

• Российская академия естественных наук – дипломом и почетной медалью им. И. И. Мечникова «За практический вклад в укрепление здоровья нации».

Глава 1. Живая еда на вашем столе

Medicus curat, natura sanat.

Врач лечит, природа исцеляет.

Что такое для нас прорастающие семена? Это не лекарство, не фармацевтический препарат. И не пищевая добавка, даже если ее основой являются природные, а не искусственно полученные вещества.

Прорастающие семена – это еда. Еда, которую мы кладем в тарелку, смешиваем с винегретом, творогом, добавляем в салаты.

Обычная ли это еда? Нет, совершенно особенная. Ведь это единственный случай, когда в качестве пищи мы используем целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в стадии максимальной жизненной активности. Такая «живая» еда не повреждена и не изменена никакой механической, или химической, или термической обработкой, она получена естественным путем без всякого постороннего вмешательства, меняющего ее свойства. Это природный, натуральный продукт. В маленьком проростке весь комплекс полезных веществ встроен в органическую систему живой ткани растения, и все эти вещества содержатся в необходимых количествах и оптимальных соотношениях. При прорастании в семенах значительно увеличивается количество клетчатки и витаминов-антиоксидантов, которые работают взаимосвязанно, поддерживая и усиливая действие друг друга. Сложные запасные вещества расщепляются под действием ферментов самих семян на более простые и легко усваиваются человеком. Такая еда несет с собой огромный энергетический потенциал.

Многие диетологи считают прорастающие семена самой ценной пищей и относят их к так называемым биогенным продуктам питания. Биогенные продукты могут дать начало новой жизни. А свежие фрукты и овощи, листовая зелень, стебли, корнеплоды – это продукты биоактивные. Они очень полезны, богаты питательными веществами, витаминами-антиоксидантами и клетчаткой, содержат ферменты, но не могут дать растению новую жизнь.

Все остальное, что нам предлагают продовольственные магазины, гастрономы и супермаркеты, – это продукты, тем или иным способом обработанные. Пищевая промышленность – огромная индустрия, которая производит десятки тысяч самых разнообразных консервов, кондитерских изделий, соков, копчений и многое, многое другое. Общее у них одно – обработка, которую прошли исходные продукты в процессе изготовления, лишила их многих естественных качеств, изменила их состав. Но мы к ним привыкли, они вкусные, готовить из них просто и быстро и мы, как правило, уже не можем без них обойтись. Тем не менее нельзя забывать, что эти продукты лишены ферментов и многих полезных веществ, они тяжелы для переваривания, очень часто в них добавлены вредные для нашего здоровья красители, ароматизаторы, разрыхлители и даже антибиотики. Усваивать их нашему организму нелегко, страдает печень и микрофлора кишечника.

Биогенные и биоактивные продукты – полярная противоположность тому, что в основном предлагает нам пищевая промышленность. Свежая зелень, фрукты и овощи, прорастающие семена обязательно должны быть в нашем ежедневном меню.

Особенно полезны проростки. Это целебная еда, хотя она действует совсем не так, как привычные для нас таблетки. Проростки – не лекарственная пуля, направленная против конкретного болезненного симптома. Они обладают удивительной способностью избавлять нас одновременно от многих недугов, не допуская их возврата. Это происходит потому, что они не только активно очищают наш организм от ненужных веществ, скопившихся в результате неправильного питания, плохой экологии и приема лекарств, но и насыщают его необходимыми полезными элементами. Такое двойное действие приводит к тому, что все системы начинают работать лучше, более слаженно и эффективно. Огромную энергетику прорастающего семени, дающую нам силы и бодрость, энергетику зарождающегося организма в момент наивысшего напряжения его жизненных сил мы можем получить только от этого продукта.

Проростки нужно использовать постоянно, ежедневно включая их в рацион. Угощаться ими пару раз в месяц тоже,